Risotto alla Milanese (Italien)
Ein cremiges Reisgericht aus Norditalien, das Safran in seiner pursten Form zelebriert.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Risottoreis (z. B. Arborio)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 0,3 g Safranfäden
- 40 g Butter & 40 g Parmesan
Zubereitung:
Safran in warmer Brühe einweichen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis zugeben und anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Brühe nach und nach unterrühren. Safran samt Flüssigkeit gegen Ende dazugeben. Mit Parmesan verfeinern.
